À la Tablée de France

 

Service 1

  • • Salade du marché, artichauts, carottes, tomates, croûton, vinaigrette maison
      Ou
    • Rouleau d'escargots et crevettes, chorizo et fromage le Cendré sur quinoa
      Ou
    • Potage au gré du jour et des primeurs

 

Service 2

• Ravioli à la courge musquée, confit de piments et tomates, copeaux d'Hercule, sauce crème

• Saumon laqué miel et citron vert, pesto de roquette, purée taro sauce vin blanc

• Brochette de volaille grillé, poêlé de poivrons et champignons sauce ananas

• Burger à l'émincé côte de bœuf, ragoût champignons et oignons, roquette, fromage Le Cendré

 

Ajoutez à votre plat

• Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 13
• Crevettes style langoustines (2) 7 Queue de homard 3 onces 12
• Pattes de crabes 15 Crevettes Nordiques citronnées 6

 

Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix (Migneron et Ciel) 13

 

Service 3

  • • Nos douces gourmandises
  • • Thé, café et infusion

 

30$ par personne

Le prix n'inclut pas les taxes et le service.

 

 

Table d'hôte du chef

Table d'hôte 4 services incluant entrée, potage, plat de résistance, dessert.

Service 1

• Pâté de campagne aux poivrons rôtis, chutney épicé tomates & mangues
• Barquette d`escargots au blanc de poireaux, sauce Migneron
• Notre fondue parmesan sur concassé de tomates & basilic, mayonnaise verte
• Tartare de crevettes nordiques sur betterave, salade croquante de fenouil et oignons rouges
• Poêlé de foie gras de la Ferme Basque sur bâtard aux noix, caramel salé 13

Service 2 

• Potage au gré du jour et des primeurs
• Chaudrée de l'Orchidée 6

Service 3

• Pavé de morue rôtie, tombé d'épinard, purée de patate douce sauce beurre blanc
• Linguine aux fines herbes et parmesan, saumon, crevettes et pétoncles sauce vin blanc
• Tomahawk de porc laqué au citron , sauce crémeuse aux pommes et bleuets
• Bavette de bœuf, ragoût de champignons, réduction demi glace à la bière servi avec frites
• Spécialité de la maison Côte de bœuf en cuisson lente (140g/5 onces)
• Short rib de veau braisé style asiatique, purée racine ou frites

Ajoutez à votre plat 

  • • Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 13
  • • Crevettes style langoustines (2) 7
  • • Queue de homard 3 onces 12
  • • Pattes de crabes 15
  • • Crevettes Nordiques citronnées 6

 

Service 4

• Nos douces gourmandises

Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix

• (Migneron, Ciel et et L'Origine) 13

 

Prix sans vin 35 $ par personne / Prix avec vin 47 $ par personne

Incluant une demi-bouteille de vin par personne
Les prix n'incluent pas les taxes et le service

Nous servons le bœuf Angus. Goûtez la différence. Il y a le bœuf Angus. Puis il y a la marque Certified Angus Beef

 

 

Table d'hôte L'Orchidée

Table d'hôte 4 services incluant entrée, potage, plat de résistance, dessert

Service 1 :

  • • Terrine de canard aux figues et foie gras, confiture tomates & mangues
  • • Le tartare de bœuf au fromage 1608, canneberges et piment peppadew
  • • Aiguillettes de gravlax et saumon fumé ancestral sur panaché de mesclun
  • • Tartare de saumon sur rémoulade de céleri rave, mayonnaise aux câpres rôtis
  • • Ris de veau poêlé, pomme de terre à l'Hercule et pleurotes, croustillant de filo
  • • Poêlé de foie gras de la Ferme Basque sur bâtard aux noix, caramel salé 13

Service 2

  • • Potage au gré du jour et des primeurs
    • Chaudrée de l'Orchidée

Service 3

  • • Pétoncles poêlés, riz d'avoine «Les Belles Récoltes» sauce épinard au Pernod
  • • Magret de canard de la ferme Basque, purée racines, glace de viande, gelée d`amélanche
  • • Mignon de bœuf, purée de pomme de terre champignons, sauce poivre et cognac (168 g/6 onces)
  • • Assiette de fruits mer au beurre blanc (queue homard, pétoncles, crevettes Argentine)
  • • Mignon de bœuf & fruits de mer (queue homard, pétoncles, crevettes Argentine) 14
  • Spécialité de la maison Côte de bœuf au jus en cuisson lente (280g/10 onces)
  • • Côte de bœuf au jus en cuisson lente (392 g/14 onces) 12
  • • Côte de bœuf au jus en cuisson lente ( 504 g /18 onces) 24

Ajoutez à votre plat :

  • • Tranche de foie gras poêlé de la ferme Basque (60g) 13
  • • Crevettes style langoustines (2) 7
  • • Queue de homard 3 onces 12
  • • Pattes de crabes 15
  • • Crevettes Nordiques citronnées 6

Offrez-vous l'assiette de fromages de Charlevoix

• (Migneron et Ciel) 13

Service 4

Nos douces gourmandises

 

Prix sans vin 53 $ par personne / Prix avec vin 65 $ par personne

Incluant une demi-bouteille de vin par personne

les prix n'incluent pas les taxes et le service.

 

Notre carte

Nos entrées 

  • • Salade du marché, artichauts, carottes et tomates, croûton au fromage , vinaigrette maison 9
  • • Aiguillettes de gravlax et saumon fumé ancestral sur panaché de mesclun 15
  • • Rouleau d'escargots & crevettes, chorizo et fromage le Cendré sur quinoa 13
  • • Terrine de canard aux figues et foie gras,confiture tomates & mangues 13
  • • Tartare de saumon sur rémoulade de céleri rave, mayonnaise aux câpres rôtis 14
  • • Le tartare de bœuf au fromage 1608, canneberges et piment peppadew 14
  • • Ris de veau poêlés, pomme de terre à l'Hercule et pleurotes, croustillant de filo 15

Soupes ou salade 

  • • Potage du jour 6
  • • Petite verdure 5
  • • Chaudrée de L'Orchidée 9

Les plats principaux 

  • • Duo de tartare saumon & bœuf, frites, salade, croûtons et chips 32
  • • Tagliatelle au tofu et feta, sauté de poivrons et champignons sauce épinard 18
  • • Ravioli à la courge musquée, confit poivrons & tomates, copeaux d'Hercule sauce crème 20
  • • Linguine aux fines herbes et parmesan, saumon, crevettes et pétoncles 21
  • • Hamburger de bœuf, tomate, oignon, salade ,cheddar, mayonnaise maison servi avec frites 14
  • • Burger émincé côte de bœuf, ragoût champignons & oignons, roquette, fromage Le Cendré 18
  • • Hamburger végé, tomate, roquette, fromage , frites et mayo maison 14
  • • Brochette de volaille grillé, poêlé de poivrons et champignons sauce crème ananas 21
  • • Bavette de bœuf, ragoût de champignons, réduction demi glace à la bière servi avec frites 24
  • • Magret de canard ferme Basque, purée de racines,glace de viande, confiture d'argousier 34
  • • Mignon de bœuf, pomme de terre aux champignons sauce poivre & cognac(168 g/6 onces) 36
  • • Pavé de morue, tombé d'épinard, purée de patate douce sauce crème 23
  • • Assiette de fruits de mer au beurre blanc (queue homard, pétoncles, crevettes Argentine) 36
  • • Mignon de bœuf & fruits de mer (mignon 6 oz, queue homard, pétoncles, crevettes Argentine) 60

Spécialité de la maison 

  • • Côte de bœuf au jus (168g/5 onces) 20 ou (280g/8 onces) 29
  • • Côte de bœuf au jus (392g/12 onces) 41 ou (504g/16 onces) 53

Les prix n'incluent pas les taxes et le service

 

Carte des vins

Vins rouges

Vin sélectionné en table d'hôte

Merlot Vivolo di Sasso (Italie)

Vin maison:

Murari Pinot Noir (Italie)

France

Mouton Cadet 375 ml

Gamay, Brouilly 500ml

Benjamin Brunel, Rasteau

Pinot Noir, La Chevalière

St Emilion, La Fleur Anne

E. Guigal, Côte du Rhône, Syrah, Grenache

Brouilly, Sous Les Balloquets, Jadot

Italie

Sangiovese, Scià

Chianti, Nippozzano Riserva

Podere, Castorani Amorino

Sangiovese / Cabernet Sauvignon, Liano

Australie

Shiraz, Yalumba, Organic

Shiraz/Cabernet, Jacob's Creek

Afrique du Sud

Syrah, Mourvèche, The Woltrap

Espagne

Volver, La Mancha

Tempranillo, Grenache Monasterio de La Vinas

Chili

Camenère, PKNT, Private Reserve

États-Unis

Zinfandel, Cline

Cabernet-Sauvignon, Sebastiani

Pinot Noir, La Crema Sonoma Coast

Canada

Réserve St-Jacques

Vins sans alcool

Torres Muscat, Natureo Blanc

Torres Syrah, Natureo Rouge

 

Vins blancs

Vin sélectionné en table d'hôte

Pinot Grigio Vivolo di Sasso (Italie)

Vin maison:

Murari Pinot Grigio (Italie)

France

La Sablette, Muscadet-Sèvre et Maine sur lie 375 ml

Mouton Cadet 375ml

La Sablette Muscadet-Sèvre et Maine sur lie

Sauvignon Blanc, S. de la Sablette

Pinot Gris, Paff

Chablis, Joseph Drouhin

Sancerre, Pascal Jolivet

Italie

Chardonnay, Rapitalà Cataratto

Australie

Riesling, Sauv. Marsanne, Roussanne,
The Strump Jump

Argentine

Pinot Gris, Bodega, Piedra Negra

États-Unis

Chardonnay, La Crema Sonoma Coast

Canada

Chardonnay, Mission Hill Réserve

Vidal, Seyval, L'Orpailleur

Nouvelle Zélande

Sauvignon Blanc, Oyster Bay

Afrique du Sud

Chenin Blanc, Secateurs

VINS ROSÉS

Pétale de Rose (France)

Zinfandel Beringer (Etats-Unis)

MOUSSEUX/CHAMPAGNE

Codornui Classic Brut

Roederer Estate Brut (Etat-Unis)

Mumm Cordon Rouge Brut ( Champagne)